Ο τραχανάς εδώ και πολλά χρόνια αποτελεί την πιο δημοφιλή σούπα στην Κύπρο.
Ο τραχανάς στην Κύπρο, σε αντίθεση με την Ελλάδα παράγεται από Ξυνόγαλο (γιαούρτι) και αλεσμένο σιτάρι (κονάρι).Αφού τα δύο συστατικά βραστούν μαζί και γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα πλάθονται σε μικρά κομματάκια και απλώνονται στον ήλιο μέχρι να ξηραθούν εντελώς. Μετά αποθηκεύονται και χρησιμοποιούνται το Χειμώνα για την παρασκευή της ομώνυμης σούπας.

Η παρασκευή της σούπας στη βασική της μορφή είναι πολύ εύκολη. Απλά βάζουμε το ξηρό τραχανά σε νερό να μουλιάσει για 2 με 3 ώρες μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα σαν χυλός. Βράζουμε ζωμό από κοτόπουλο και μόλις κοχλάσει προσθέτουμε το χυλό.
Βράζουμε για μισή περίπου ώρα ανακατεύοντας συχνά. Κόβουμε ένα χαλλούμι Αλάμπρα σε μικρούς κύβους και αφού σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τους κύβους χαλουμιού στη σούπα.Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.