Χαλλούμι είναι το παραδοσιακό τυρί της Κύπρου. Η λέξη χαλλούμι προέρχεται από την λέξη «Άλμη» (Αλμουμι=Τυρι που διατηρείται σε άλμη).
Το χαλλούμι είναι ημισκληρο τυρί και παράγεται συνήθως από αιγοπροβειο γάλα,
Μετά αρτύζεται με δυόσμο και διατηρείται σε άλμη. Το Χαλλούμι εξακολουθεί να παράγεται με τον παραδοσιακό τρόπο σε διάφορα χωριά της Κύπρου, αλλά σήμερα παράγεται σε μοντέρνα εργοστάσια με σεβασμό στη παράδοση.
 
 Το Χαλλούμι θεωρείται ένα από τα πιο συναρπαστικά προϊόντα από γαστρονομικής άποψης. Ο λόγος είναι ότι προσφέρει μια τεραστία ποικιλία
ως προς τον τρόπο που μπορείς να το μαγειρέψεις. Το χαλλούμι μπορείς να το φας ψητό στα κάρβουνα, τηγανητό, να το τρίψεις πάνω από ζυμαρικά.
Μπορείς επίσης να το φας φρέσκο, συνοδεύοντας φρούτα,  ιδιαίτερα καρπούζι,  η στη σαλάτα η στο σάντουιτς.
 Τέλος μπορεί να μπει σαν εναλλακτικό  συστατικό σε μια τεράστια ποικιλία φαγητών πολλές φορές αντικαθιστώντας το κρέας.
 
Πραγματικά το χαλλούμι είναι η κορωνίδα των κυπριακών τυριών και η  καταπληκτική του γεύση το έχει κάνει διάσημο σε ολόκληρο το κόσμο.